Ingredienser til selve sausen:

• 2 sjalottløk eller 1 løk
• olje til steking (eller smør)
• 1 ss sukringold, eller vanlig sukker

• 1 ss hele pepperkorn, gjerne en miks
• 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
• 2 mellomstore sjampinjonger
• 250 ml redusert oksekraft (kyllingkraft kan også brukes)

• 0,5 dl Cognac eller Brandy

• 3 dl matfløte, gjerne lett variant (vanlig krem fløte gjør sausen tykk nok til at maisenna eller annet tykningsmiddel ikke behøves).

• 1 ss maisenna utrørt i 3 ss kaldt vann (kan sløyfes ved bruk av kremfløte, se over).
• sukkerkulør, et par dråper eller til ønsket brunfarge.
• Salt og Peppermiks

1)Stek biff eller annet kjøtt (så og si alt kjøtt kan brukes, inkludert kylling), men fjern ikke sjyen, for den kan brukes til å sette smak på peppersausen. Eventuelt: bruk buljongterning eller annen «kjøpekraft».

2)Ha i hel/kjernet pepper i pannen, la dette steke litt, for pepper er et krydder som kommer til «live» smaksmessig ved å stekes i tørr panne, før man tilsetter noe kraft, fløte, etc. ha i cognac/brandy

La det koke litt til sausen har kremet seg (ikke mer enn 1-3 min). Vips, da er sausen ferdig!